怎么做清蒸黄鳝螺丝肉
清蒸黄鳝螺丝肉的做法如下：
食材准备
黄鳝 1条（约500克）
田螺 250g
葱、蒜、姜适量
料酒、生抽、蒸鱼豉油、白醋、白糖、盐适量
小红椒、葱白碎（可选）
清理黄鳝
将黄鳝放在盐水中浸泡5分钟，用食盐揉搓黄鳝表面去除黏液，然后用清水彻底清洗干净，切掉头尾，剖开去掉内脏和黑膜。
腌制黄鳝
黄鳝切段后，加入适量的料酒和姜片，轻轻抹匀，腌制15分钟以去腥提香。
摆盘
取一盘子底部铺上姜片若干，码上田螺，放几颗大蒜，再码上黄鳝。可以在黄鳝上铺上小红椒和葱白碎作为装饰。
调制酱汁
酱汁包括料酒一勺、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、白醋少许、蒜泥三瓣、白糖少许和适量盐。将酱汁拌匀。
蒸制
将调好的酱汁均匀地添加到田螺和黄鳝上，将盘子放入高压锅，蒸十分钟。