各类肉的做法
南乳炸酥肉 材料
：五花肉（梅花肉）切片，葱姜丝，料酒，生抽，南乳汁，蚝油，椒盐，辣椒粉，玉米淀粉。
做法 1. 切好的肉片用料酒、生抽、南乳汁、蚝油、椒盐、辣椒粉和玉米淀粉抓匀，腌制15分钟。 2. 锅中油热，猪肉下锅，中小火慢煎至两面金黄酥脆，出锅后剪成小块。东坡肉
材料：五花肉，葱姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，南乳，啤酒，香叶，桂皮，干辣椒，八角。
做法 1. 五花肉洗净，冷水下锅加葱姜料酒煮30分钟，捞出切块，捆上棉线。 2. 锅中糖色炒至红色，加开水，放入五花肉、香料和酱汁，大火煮开后转小火煮2小时，出锅前撒葱花。香煎里脊
材料：里脊肉，生抽，料酒，淀粉，烧烤料。
做法 1. 里脊肉切片，加生抽、料酒、淀粉和烧烤料抓拌均匀腌制20分钟。 2. 油热下锅，煎至两面金黄即可。糖醋樱桃肉
材料：里脊肉，番茄酱，白糖，白醋，盐，鸡蛋，淀粉。
做法 1. 里脊肉切块，加半勺盐、一勺料酒、一个鸡蛋和淀粉搅拌均匀，团成肉球。 2. 油温七成热放入肉球，炸2-3分钟后复炸，捞出。 3. 调好的酱汁倒入锅中，煮至冒泡，倒入炸好的肉球和黄瓜块，小火翻炒均匀，收汁。瘦肉葱花煎蛋
材料：瘦肉，葱花，鸡蛋。
做法 1. 瘦肉切丝或剁碎，加葱花和适量盐搅拌均匀。 2. 鸡蛋打入碗中，加入瘦肉末，搅拌均匀。 3. 锅中油热，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。京酱肉丝
材料：猪里脊，干豆腐，黄瓜，葱丝，香油，辣椒油，生抽。
做法 1. 里脊肉切成细丝腌制入味，大火快炒。 2. 搭配干豆腐、黄瓜和葱丝，卷起来食用。凉拌牛肉
材料：上等牛肉，洋葱，香菜，蒜末，香油，辣椒油，生抽。
做法 1. 牛肉煮熟切片，搭配洋葱、香菜和蒜末。 2. 用香油、辣椒油和生抽拌匀，肉质鲜嫩，酸辣可口。红烧猪蹄
材料：猪蹄，冰糖，生抽，老抽，料酒。
做法 1. 猪蹄先煮后炖，加入冰糖、生抽和老抽，炖至肉质酥烂，色泽红亮。榨菜炒肉丝
材料：猪肉丝，榨菜丝，辣椒丝，蒜末。
做法 1. 猪肉丝腌制，榨菜丝浸泡去咸，大火快炒，加辣椒丝和蒜末，香辣可口。糖醋排骨
材料：猪小排，番茄酱，白糖，白醋，盐，淀粉。
做法 1. 猪小排先炸后炒，加入糖醋汁翻炒，外酥里嫩，酸甜适中。红烧狮子头
材料：猪肉馅，葱姜水，马蹄碎，生抽，老抽，料酒。
做法 1. 猪肉馅加葱姜水、马蹄碎等调料揉成狮子头，红烧至肉质酥烂。酱香鸡翅
材料：鸡翅，特制酱料。
做法 1. 鸡翅先腌后烤，再刷上特制酱料，烤至色泽金黄，肉质鲜嫩多汁。蒜蓉烤羊排
材料：羊排，蒜蓉，香料。
做法 1. 羊排腌制入味，撒上蒜蓉和香料，烤至外焦里嫩。 宫保鸡丁