西红柿蒜蓉辣椒酱的做法

西红柿蒜蓉辣椒酱的做法如下：

材料

大蒜 8-9 瓣

红尖椒 2 斤

西红柿 3 颗

紫皮圆葱 1 颗

姜 一小块

糖 根据口味适量

醋 根据口味适量

耗油 两勺

海天豆瓣酱 四勺

白酒 两勺

盐 根据口味适量

步骤

准备食材

辣椒洗净控干水分。

西红柿洗净切块。

紫皮圆葱和姜去皮后切成片或末。

处理辣椒

由于家人不太能吃辣，将辣椒中的种子和筋去除，这可以减轻辣度。

打碎食材

将所有食材（大蒜、辣椒、圆葱、姜）打成碎末或颗粒状，以便更好地融合味道。

炒制

锅里放少许油，依次放入蒜末、辣椒、圆葱、姜，小火慢炒，直到水分蒸发差不多。

加入豆瓣酱、白酒、糖、醋、耗油和西红柿，继续炒至酱汁粘稠。

调味

根据个人口味调整酸甜咸度。

装瓶

炒好的酱汁冷却后装瓶，可以加入一些芝麻油增加风味并防止氧化。

保存

装瓶后密封保存，放置在阴凉处或冰箱中，随吃随取。

小贴士

如果喜欢更粘稠的酱料，可以在炒制过程中适量增加一些增稠剂，如卡拉胶或海藻酸钠。

炒制过程中要不断搅拌，以免糊锅。

这样，美味的西红柿蒜蓉辣椒酱就制作完成了，可以根据个人口味进行调整和保存。