腌制烤鸭膏

腌制烤鸭膏的方法如下：

烤鸭精膏：由数十种名贵香料与天然鸭骨精提物黄金搭配而成，香味鲜美浓郁而富有特色，入味迅速，可有效去除鸭腥味。耐高温，香气会随温度升高而愈加醇厚，并且持久悠长，香味由内到外。

其他腌料：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、红曲、蜂蜜、孜然、葱节、生姜、花椒、大料、八角、香叶、良姜、陈皮、丁香、茴香、草果、甘草、干红椒、料酒、酱油、糖色、精盐、热花生油、味精、骨汤等。

前期腌制：

1. 将鸭子氽烫，吊起，沥干水分。

2. 将内部腌酱塞入鸭肚子里，两个开口以钢针缝合。

3. 将外部腌酱均匀涂抹在鸭子身上，风干，重复六次，干透后挂炉烤。

4. 将鸭子放入大一些的容器，放入葱段、姜片、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1-2个小时。

后期腌制：

1. 将爆烤鸭精膏与所有物料一起投入卤水混匀即得腌汁。

2. 将鸭放入腌汁中，温度在5度为宜，腌制12-18个小时。