腌制后的肉丝怎么做菜
腌制后的肉丝可以通过多种方式制作成美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：
香辣肉丝
食材：肉丝200克，生抽10克，老抽5克，鸡蛋清1个，淀粉适量，食用油适量，姜丝，蒜拍碎，大葱丝，干辣椒切碎。
步骤：
1. 腌制肉丝：将肉丝与生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉和食用油混合，抓匀后腌制。
2. 炸肉丝：锅中倒油加热至7成热，放入腌制好的肉丝，快速划散，炸至金黄色捞出。
3. 炒制：另起锅，加入葱姜蒜和干辣椒煸香，倒入炸好的肉丝，加调味料炒匀，最后撒香菜出锅。
青椒肉丝
食材：猪里脊肉，青椒，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，食盐，食用油等。
步骤：
1. 腌制肉丝：将肉丝加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食盐，抓拌均匀，加入蛋清和淀粉抓匀，最后加入食用油搅拌均匀。
2. 炒制：锅中加油，油热后倒入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出。
3. 炒青椒：锅中留底油，下入葱姜蒜末和干辣椒丝炒香，加入青椒丝翻炒至断生，再倒入肉丝翻炒均匀，最后加入料汁激发香味，炒匀即可出锅。