剥了皮的蒜瓣怎么腌制

剥了皮的蒜瓣可以通过以下步骤进行腌制：

将大蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。

剥去外皮，尽量保留里面的一层嫩皮。

准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。

也可以将剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖和米醋，然后盖上密封盖，放入冰箱或者家里比较冷的地方，泡7天后大约有一半左右的蒜开始变绿，泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道会更好。

将泡好的蒜捞出来控干水分。

按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖。

也可以使用红糖、酱油、花椒水、精盐配成的腌汤进行腌制。

将控干水分的蒜瓣码放在瓷坛内，倒入调好的糖醋汁，要没过大蒜。

在大蒜上盖上一个碟子，将大蒜压下完全浸泡在糖醋汁里，腌制时间要在3个月以上，腌制时间越久越好吃。