木耳芹菜山药羹

木耳芹菜山药羹是一款营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

芹菜：适量

木耳：适量

山药：适量

耗油：适量

酱油：少许

葱花：适量

蒜末：少许

盐：适量

白糖：适量

花椒：适量

油：适量

鸡精（可选）：适量

做法

准备食材

木耳提前泡发，洗净去根。

芹菜洗净，切段。

山药去皮，切成薄片或滚刀块，可以焯水去除多余的淀粉，保持口感和营养。

炒制

油热后，下入葱花和蒜末爆香。

加入木耳翻炒几下。

放入芹菜和山药，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精（如果使用）。

如果喜欢，可以加入少许耗油提味。

炒至山药熟透，芹菜和木耳变得脆嫩。

出锅

最后撒上葱花提香，即可出锅装盘。

小贴士

焯水：山药焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的菜肴更加清爽，同时也能保持山药的营养成分。

快炒：大火快炒可以保持食材的脆嫩口感，避免营养流失。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢清淡的可以少放调料，喜欢浓郁的可以适当增加耗油和酱油。

这道木耳芹菜山药羹不仅营养丰富，而且口感清爽，适合各个年龄段的人群食用，尤其是需要控制饮食的中老年人和减肥人群。