木耳表面亮

木耳表面亮的原因可能有以下几种：

经过特殊处理：

有些木耳在加工过程中可能会使用化学物质进行染色或增重，导致表面看起来光亮。例如，用硫酸镁浸泡过的木耳，两面都呈黑褐色，且断面可能显得光滑发亮。

晾晒过程中水分结晶：

在晾晒过程中，木耳表面可能会发生水分结晶，导致看起来亮晶晶的。这种情况下的木耳在食用前需要进一步鉴别其是否可食用。

假冒伪劣产品：

有些假冒伪劣的木耳可能会通过添加其他物质来改善外观，使其看起来更加光亮，以此来吸引消费者。这些产品通常颜色过于鲜艳或表面没有光泽。

建议

为了确保购买到真正的黑木耳，建议采取以下措施：

观察颜色：

真正的黑木耳应该是深褐色或黑色，表面有光泽。如果颜色过于鲜艳或表面没有光泽，可能是假冒伪劣产品。

闻气味：

真正的黑木耳应该有一种清香的味道，没有异味。如果闻到刺鼻的气味或异味，可能是经过化学处理的劣质产品。

摸质地：

真正的黑木耳应该有一定的韧性和弹性，不易碎。如果过于柔软或易碎，可能是经过浸泡或添加了其他物质的假冒伪劣产品。

看产地：

真正的黑木耳主要产自中国的东北地区和南方一些省份。如果产地不明确或与这些地区不符，可能是假冒伪劣产品。

通过以上方法，可以有效辨别木耳的真伪，确保购买到安全、健康的产品。