西兰花木耳鸡腿肉的做法

材料

鸡腿肉 1只

西兰花 100克

木耳 8朵

大蒜 2-3瓣

生姜适量

盐适量

黑胡椒适量

味精适量

淀粉 2勺

料酒适量

生抽适量

耗油适量

胡萝卜 1根（可选）

香菜少许（可选）

步骤

鸡腿肉去骨，切成块状，加入盐、黑胡椒、淀粉和切片的生姜，腌制15分钟。

西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。

木耳泡发，洗净后切成小块，焯水备用。

大蒜和生姜切片备用。

锅中加水烧开，放入一小勺盐和几滴油，将西兰花和木耳焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入腌制好的鸡腿肉快速翻炒至变色且熟透，炒制时间不宜过长以免肉质变老，炒好后盛出备用。

锅中留底油加热，放入切好的大蒜和生姜片爆香，入焯好水的西兰花快速翻炒均匀，使西兰花充分吸收蒜香和姜香，根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

将之前炒好的鸡腿肉倒回锅中与西兰花一起快速翻炒均匀，翻炒几下后即可关火出锅装盘享用。

小贴士

鸡腿肉腌制时间越长越入味，建议提前一晚腌制。

西兰花焯水时可以加几滴油，这样可以保持西兰花的颜色和口感。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒得过老或过生。

希望你喜欢这道西兰花木耳鸡腿肉的做法，祝你烹饪愉快!