虾仁小白菜豆腐汤

小白菜豆腐汤是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括小白菜、嫩豆腐和虾仁。以下是几种不同的做法：

做法一：简单快捷的做法

1. 小白菜洗净，嫩豆腐切丁，虾仁去虾线切小丁，小白菜和葱切末。

2. 油热六成放葱花炒出香味，倒入清水，再放入豆腐丁。

3. 准备勾芡用的淀粉，取淀粉放入碗内倒入少许清水和匀备用。

4. 水开后煮五六分钟，放入虾仁和菜末，煮一二分钟，倒入和好的淀粉水，边倒边搅拌，水开放入盐。

5. 如果喜欢胡椒粉，可以适当加点白胡椒粉，出锅淋香油。

做法二：营养丰富的做法

1. 鲜虾洗净，去壳挑出虾线，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制。

2. 白菜叶撕成小片，豆腐切成小块。

3. 锅中倒油，鸡蛋煎至金黄，用锅铲铲出备用。

4. 锅内倒油，放入虾仁煸炒至变色盛出。

5. 留底油，加入白菜翻炒，倒入适量清水大火煮开。

6. 放入豆腐，煮几分钟后再加入炒过的虾仁，加盐调味，继续煮至入味，撒上葱花即可。

做法三：经典做法

1. 大虾去掉虾线，备用。

2. 豆腐切成片儿，白菜切丝。

3. 虾头煸出香味后倒入准备好的热水，水开后放入豆腐炖五、六分钟，之后倒白菜，白菜软乎的时候放虾仁，加盐、白胡椒粉，一分钟后出锅。

做法四：豪华做法

1. 虾仁200克（去壳去肠线，洗净备用），嫩豆腐1块（切成小块），白菜心200克（切段），干贝或瑶柱适量（增加鲜味，可选），姜3片（去皮切片），大葱1根（切段），清鸡汤或高汤适量（约500毫升），盐适量（根据口味调整），白胡椒粉少许，香油1小勺（增香），料酒适量（去腥提味）。

2. 焯水处理虾仁：锅中加水，放入姜片和少量料酒，水开后放入虾仁焯水，虾仁变色后立即捞出，用清水冲洗干净，去腥味。

3. 炖煮高汤：锅中加入清鸡汤或高汤，放入姜片、葱段，开火煮沸。若有干贝或瑶柱，可以此时加入，炖煮15分钟，让汤底的鲜味更加浓郁。

4. 加入白菜和豆腐：将白菜段和豆腐块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至白菜变软，汤底充满白菜的清香。

5. 加入虾仁：将焯过水的虾仁加入锅中，继续炖煮5分钟，虾仁变色并熟透后，调入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

6. 调味与出锅：根据个人口味，再加一些香油，最后搅拌均匀后，即可出锅。

做法五：简易做法

1. 小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用。

2. 锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。

3. 放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。总的来说，这道汤品以小白菜的清甜、虾仁的鲜美和豆腐的细腻口感为特点，是一道健康营养的美食。