藤椒牛舌的腌制方法

藤椒牛舌的腌制方法如下：

准备牛舌

将牛舌除去表面的粗皮，治净后改刀成薄片。

自制腌料

腌料包括：盐、姜片、葱结、料酒、鸡粉、鸡精、味精、美极鲜、椒麻鸡汁、蚝油、藤椒油、菜油等。

腌制过程

将牛舌放入腌料中拌匀，冷藏腌渍2天。

炒香配料

锅中倒入适量菜油烧热，下入姜末、蒜米、干辣椒节、洋葱碎、香菜段炒香，舀入适量清水，将蔬菜的香味熬入汤料中。

制作酸汤（可选）：

牛舌改刀成小块，加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制十分钟左右。

金针菇撕成小条，娃娃菜改刀成段，青红椒切成圈，下锅煸炒后加入高汤煮制入味。

煮好的牛舌放入碗中打底，加入酸汤，最后用藤椒油把青花椒、青红椒煸炒后浇在上面。

冷菜制作（可选）：