猪肉怎么腌制成香辣肉

猪肉可以通过以下步骤腌制成香辣肉：

猪肉（建议选用瘦肉，如猪里脊肉或后腿肉）

香菜、香葱、干辣椒、姜

调料：盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油、花椒面、麻椒、蒜苗、小米椒等

将猪肉切成适当厚度的片或条，用料酒和盐腌制10分钟，然后上浆备用。

在腌制过程中，可以在肉表面均匀撒上花椒面和盐，用手揉搓，确保每面都均匀覆盖调料，然后腌制一段时间，让肉充分吸收调料的味道。

锅中加油，加热至5成热后，下入干辣椒和姜丝炒香。

将腌制好的猪肉放入锅中，大火煸炒至断生，然后加入盐、味精、鸡粉等调料调味。

最后加入香葱、香菜、蒜苗和小米椒等配料，大火翻炒均匀，直至所有食材熟透且味道融合。

通过以上步骤，你可以制作出美味的香辣猪肉。在腌制过程中，确保每面都均匀覆盖调料，并且腌制时间不宜过短，以便肉能够充分吸收味道。在炒制时，火候要足够大，以便快速锁住肉的鲜美和香辣味。