20度的腊肉腌制方法是

准备食材

猪肉（建议选用五花肉）

盐（根据肉重计算，一般每斤肉需要15克盐）

小茴香、花椒、高度白酒

处理猪肉

用厨房纸巾或干净的布将猪肉表面擦干净，去掉水分和血水。

腌制

将猪肉切成合适的长条，在每条肉的一头扎一个洞洞，方便穿绳挂起来晾晒。

取高度白酒100克，均匀地涂抹在猪肉的表面，进行杀菌和增添风味。

取食盐320克（根据肉重计算，一般每斤肉需要15克盐），倒入无水无油的锅中，开小火慢慢炒热。加入干花椒20克、八角4个（掰碎使用），炒至微黄，关火冷却。

将炒好的食盐均匀地涂抹在猪肉上，然后垒放在一个干净无水无油的大盆中，再将剩下的花椒和八角都倒在猪肉中。腌制大约3天时间，每天翻动一次，保证咸度均匀。

晾晒

烧一大锅的开水，关火后冷却到四五十度，取出腌制好的猪肉，用绳子穿好，放入热水中洗一洗，将猪肉表面的一些盐分和脂肪清洗干净，然后挂起来在阳光下晒3天时间，然后转移到阴凉通风的地方阴干一周左右即可。

建议

腌制过程中，每天翻动一次可以确保肉质均匀入味。