炒菜如何把肉粒先扁一下

要把肉粒先扁一下，可以按照以下步骤操作：

准备肉粒：

首先，将肉切成大小均匀的肉粒。

腌制肉粒：

在肉粒中加入适量的盐、油和生粉（可选），然后搅拌均匀，腌制10分钟。生粉可以帮助肉粒在炒的时候更加松散不粘连。

打散肉粒：

将腌制好的肉粒放入盘中，用筷子像打鸡蛋一样快速搅拌，直到肉粒变得松散。

炒肉粒：

烧红锅，加入足够的油，油温要烧至冒烟。然后迅速将打散的肉粒倒入锅中，用铲子快速翻炒，直到肉粒完全散开。

加入蔬菜：

待肉粒炒至变色后，加入事先准备好的蔬菜，继续翻炒均匀，直到蔬菜熟透。

通过以上步骤，你可以有效地将肉粒炒散，避免粘连，使炒出的菜肴更加美观和美味。