白色羊肉的做法

白切羊肉

材料：羊腿肉、生姜、白芷、白胡椒粒。

做法

羊肉表面清洗几遍，放入大盆内加凉水泡几个小时去血水。

泡过后冲洗干净，放入深口锅内，加入生姜、白芷、白胡椒粒。

加足量水，大火煮开，撇去浮沫，敞盖煮一会儿，再去掉羊肉渗出的血沫。

煮好后汤色清澈，羊肉切片即可。

白煮羊肉

材料：羊肉、鲫鱼、猪骨、羊骨、猪油、葱、姜、胡椒、茴香。

做法

鲫鱼纱布包好，与猪骨、羊骨、羊肉一起煮熬汤。

羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬至发白。

猪油下锅炒姜至金黄，加入羊肉爆炒，放盐、胡椒、茴香粉。

倒汤进去煮开，放盐和味精，再放茴香和胡椒，起锅放葱，可加干海椒面或青海椒。

白水羊肉

材料：新鲜羊肉、老姜、大蒜、香菜、盐。

做法

羊肉洗净切块，老姜和大蒜拍碎，香菜切细。

平底锅大火煮开水，下羊肉、姜、大蒜和盐，中火煮50分钟。

捞出羊肉自然冷却后放冰箱冷藏30分钟，切片撒大蒜和香菜。

蒸制白切羊肉

材料：羊肉、生姜、大葱、料酒、盐、植物油。

做法

羊肉洗净，放入锅中加足够的水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮2-3分钟。

羊肉捞出放入冷水中浸泡，使表面变凉，沥干水分。

生姜拍松，大葱切成段，放入蒸锅中，羊肉放入蒸锅中蒸10-15分钟。

蒸好后取出羊肉切片，加入盐和植物油拌匀，撒上葱花和姜末。

去膻味白切羊肉

材料：羊外脊、花椒、姜丝、盐、大蒜、酱油、香菜。

做法

羊肉用花椒和姜丝泡水1-2小时，然后整块煮30分钟，换清水再煮50分钟。

出锅浸入冷水15分钟，切片装盘，蘸蒜泥、香菜、酱油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。