清镇凉拌木耳
清镇凉拌木耳是一道以木耳为主料，搭配多种蔬菜和调味料制作的凉菜。以下是制作清镇凉拌木耳的步骤和所需食材：
食材准备
木耳：200克（干木耳需提前泡发）
洋葱：1个
黄瓜：1个
胡萝卜：1个
葱、 姜、 蒜、 辣椒、 香菜：适量
盐、 味精、 生抽、 白醋、 蚝油：适量
操作步骤
泡发木耳
干木耳放入碗中，加入足量清水，浸泡2小时。
加入一把面粉，抓洗干净，再用清水多次换洗，去除杂质。
清洗木耳
将泡发好的木耳去除根部黑褐色木屑，洗净边缘老化部分和残留杂质，用流动清水冲洗干净。
焯水木耳
锅中加水烧开，加入木耳、两片姜片，大火焯水10分钟（期间需翻面2-3次），焯水后浸泡纯净水2分钟，冷却后切成长条状。