酸辣木耳和猪肚怎么做

酸辣木耳和猪肚的做法如下：

酸辣木耳的做法

食材准备

干木耳 5克

豆腐干 100克

香菇 5克

冬笋 100克

鸡蛋 1个

生姜 1片

香菜 适量

料酒、酱油、盐、白糖、陈醋、味精、湿淀粉适量

制作步骤

干木耳、香菇和冬笋分别泡发去根蒂，洗净切丝。

豆腐干洗净切丝。

鸡蛋打散备用。

生姜切片，香菜切碎备用。

锅中加水烧开，加入肚丝煮至汤汁浓白，然后依次加入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝煮开。

调入海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、水淀粉和蛋液，最后撒香菜碎，淋香油即可出锅。

酸辣猪肚的做法

食材准备

熟猪肚 1个

木耳适量

黄花菜适量

花椒适量

香菜适量

生姜 1小块

大葱 1段

干辣椒 2个

白胡椒粉适量

醋适量

生抽 1汤匙

盐适量

淀粉适量

食用油适量

制作步骤

熟猪肚切成丝，木耳和黄花菜提前泡发后洗净切丝，葱洗净切丝，生姜和大葱切末，干辣椒剪成段，香菜切碎备用。

鸡蛋打散备用，准备淀粉水备用。

锅中加水烧开，黄花菜和木耳先焯水。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末、干辣椒段、花椒炒香。

加入清水烧开，煮两分钟捞出料，加入白胡椒粉。

加入猪肚丝，放入木耳丝和黄花菜丝，胡萝卜加水调成水淀粉，使汤汁变得浓稠。

最后撒上香菜即可。

小贴士

猪肚的清洗非常重要，可以用盐、面粉、醋和高度白酒反复搓洗，确保洗净无异味。

焯水时加入葱、姜片和料酒可以去除猪肚的腥味。

勾芡时要慢慢倒入水淀粉，搅拌均匀，避免出现结块。

根据个人口味，可以适当调整白胡椒粉和醋的用量，喜欢辣的多放些白胡椒粉，喜欢酸的多放些醋。

希望这些步骤能帮助你做出美味的酸辣木耳和猪肚!