金针菇焖鸡脚

金针菇烧鸡脚是一道美味的菜肴，结合了金针菇的鲜美和鸡脚的胶原蛋白，口感丰富，营养丰富。以下是制作金针菇烧鸡脚的步骤和一些建议：

主要食材

鸡脚 1000克

金针菇 300克

姜适量

蒜适量

食用油适量

郫县豆瓣酱 2大勺

料酒 1大勺

生抽适量

糖 1勺

紫苏适量

土豆 1个

香菜适量（可选）

柠檬 1片（可选）

百香果 1个（可选）

耗油、酱油、醋等调味料（依个人口味添加）

制作步骤

鸡脚洗净，剁成两段，焯水去血沫。

金针菇去梗洗净，嫩姜斩成大块，蒜准备4-5瓣，土豆去皮切块后在清水中浸泡一会儿。

紫苏洗净，香菜切碎（可选）。

放入适量油的炒锅烧热后，放入姜片、蒜瓣爆香。

倒入2大勺的郫县豆瓣酱和1大勺料酒，炒匀。

放入鸡爪，加入没过食材的开水，保持中火先炖煮半小时。

鸡爪斩成两段炖煮，半小时后汤汁减少到一半，鸡爪较软。

接着放入紫苏，把土豆块铺在表面，继续炖煮20分钟左右，直到鸡爪达到脱骨烂的状态。

金针菇非常易熟，放入后2-3分钟即可。待快收汁的时候放入金针菇，临出锅撒上少许香油。

尝尝味道酌情放盐，根据个人口味调整。

金针菇焯水后放入冷水中降温，泡着金针菇的同时调调味料，如小米椒、姜蒜、香菜、柠檬片、百香果、耗油、酱油、醋等，拌匀后腌制，放入冰箱冷藏，时间越久越入味。

小贴士

鸡爪处理：鸡爪斩成两段炖煮，更容易入味且软烂。

金针菇易熟：金针菇放入时间不宜过长，2-3分钟即可，否则口感会变差。

调味灵活：可以根据个人口味调整调味料的种类和用量，如喜欢酸甜口味的可以加入柠檬汁和百香果。

变种建议

加入其他蔬菜：如莲藕、红枣、党参等，增加营养和口感。

调整辣度：不喜欢辣的可以少放或不放郫县豆瓣酱，增加其他调味料如胡椒粉、孜然粉等。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道美味的金针菇烧鸡脚，享受美食的同时也能获得丰富的营养。