驴鞭的做法

驴鞭的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 清汤炖驴鞭

材料：

驴鞭1公斤

清汤500克

料酒15克

酱油15克

味精6克

盐6克

白胡椒粉适量

香油适量

葱50克

姜25克

蒜瓣20克

做法：

1. 将驴鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。

2. 锅内放水2.5公斤，加入葱、姜、蒜，煮至驴鞭烂熟，捞出一破两半，将尿道除去，切成4~5厘米的长段。

3. 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱、姜和蒜煽炒出香味，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把驴鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱。

4. 点上香油，起锅装入品锅即成。

2. 蜜炙驴鞭

材料：

驴鞭1公斤

蜂蜜适量

做法：

1. 将驴鞭洗净切段，放入锅中焯水煮沸去腥。

2. 将煮过的驴鞭取出，放入锅中加入适量的蜂蜜，用小火慢炖煮约30分钟至驴鞭酥烂，即可食用。

3. 红烧驴鞭

材料：

驴鞭1公斤

葱50克

姜25克

蒜20克

料酒15克

生抽、老抽各适量

糖、盐各适量

鸡精适量

做法：

1. 将驴鞭切段，放入锅中焯水煮沸去腥。

2. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆炒出香味，加入料酒炒匀。

3. 再将煮过的驴鞭放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，用小火煮约1小时至驴鞭酥烂入味即可。

4. 卤驴鞭

材料：

驴鞭1公斤

蒜末、香菜适量

做法：

1. 将驴鞭洗净，切成薄片。

2. 卤水烧开，加入驴鞭片，煮至入味。

3. 捞出驴鞭片，码盘，将蒜汁直接浇到上面，放点香菜即可食用。

5. 水煮麻辣驴鞭

材料：

驴鞭1公斤

大蒜切片

大葱斜切

辣椒和花椒适量

豆瓣酱适量

做法：

1. 将驴鞭中间劈开切段，大蒜切片，大葱斜切。

2. 锅中滑油烧至6成热，加入豆瓣酱煸香，再加入蒜片、葱段、辣椒和花椒爆香。

3. 加入驴鞭段，加水煮沸，最后调好味，一道水煮麻辣驴鞭就上桌了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。