怀姜的做法

怀姜是一种具有多种功效和用途的食材，以下是一些常见的怀姜做法：

醋泡姜

酸甜口味

原料：新鲜怀姜、白醋或陈醋、蜂蜜或冰糖。

做法：

1. 新鲜怀姜洗干净，晾干水分。

2. 鲜姜切成薄厚均匀的姜片。

3. 准备一个干净无油、可以密封的瓶子。

4. 把姜片放入瓶中，放入适量冰糖或蜂蜜，倒入白醋或陈醋，没过鲜姜。密封后放入冰箱冷藏3-5天即可食用，姜片略厚的话，一周后再食用。

咸版：

原料：新鲜怀姜300克、生抽150毫升、陈醋150毫升、白糖10克、芝麻油10毫升、盐适量。

做法：

1. 鲜姜干净，晾干表皮的水分，切成薄厚均匀的姜片。

2. 把姜片放入干净无水无油的瓶子里，加入陈醋、白糖、盐、芝麻油，喜欢辣的可以加一些小米椒。

3. 做好后，盖上瓶盖密封后，冰箱冷藏保存。

姜片糖

白糖版

原料：新鲜怀姜1斤、冰糖100克、白糖或红糖200克。

做法：

1. 新鲜怀姜，洗干净去皮，切成薄厚均匀的姜片。

2. 把姜片、冰糖、白糖放入锅中，加入适量水煮开，煮至汤汁粘稠。

3. 汤汁粘稠以后，转小火慢慢翻炒。炒制过程中糖浆会越来越少，翻炒的阻力也会越来越大，炒至糖沙出现。

4. 糖沙出现以后，姜汁会逐渐凝固，可以关火继续翻炒，一直炒到姜片散开，糖沙均匀的分布在姜片上即可。

5. 盛出姜片，晾凉后就可以装瓶收起来了。

红糖版：

原料：新鲜怀姜1斤、红糖200克。

做法：

1. 新鲜怀姜，洗干净去皮，切成薄厚均匀的姜片，加入红糖腌制一晚。

怀姜膏

做法一

原料：怀姜、黑糖、红枣、枸杞。

做法：

1. 红枣提前洗干净，晾干水，红枣剪小粒。

2. 怀姜洗干净，晾干水，枸杞洗干净晾干水。

3. 怀姜切小块，用破壁机打碎，不要一下子放进去，分次打碎。

4. 姜汁倒入锅中，加入黑糖，小火熬制，不断搅拌，防止粘锅。

5. 熬至浓稠后，加入红枣碎和枸杞，再熬十几分钟，晾凉后装瓶保存。

做法二：

原料：怀姜、红糖、红枣、蜂蜜、阿胶、黄酒。

做法：

1. 阿胶用干净的布包上然后敲碎，用黄酒泡上烊化，浸泡24小时。

2. 怀姜洗净，去皮，切成小块，放到破壁机里打碎，用纱布过滤出渣子，留下姜汁。

3. 大枣洗净，去核，剪成小粒，枸杞洗净备用。

4. 姜汁倒进锅里，加入黑糖，小火熬制，加入黄酒泡好的阿胶，继续熬至浓稠，加入红枣碎和枸杞，再熬十几分钟，晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀，装瓶密封保存。

其他用途

泡脚：可以将怀姜切片，用开水冲泡后泡脚，有助于驱寒暖身。

这些做法不仅能够充分利用怀姜的营养价值，还能带来不同的口感和保健效果。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法尝试制作。