豆角怎么腌制才不变黑呢

要腌制豆角使其不变黑，可以采用以下几种方法：

将豆角放入盆中，加入适量的面粉和水浸泡10分钟，这样可以有效清洗掉可能残留的农药和杂质。

豆角摘成小段后，要放到太阳下晒干水汽，至少晒1个小时，直到豆角表面没有水分残留。水分残留是导致豆角变黑的一个重要原因。

腌制豆角时，使用的容器必须干净无油。可以将豆角碎、辣椒碎、蒜末等食材放入无水无油的盆中，然后加入适量的盐，混合均匀后腌制。

将腌制好的豆角碎装入透明保鲜盒中，不要装太满，汁水不要倒进去。透明保鲜盒可以更好地观察豆角的腌制情况，同时避免因密封不严导致空气中的氧气进入，从而防止豆角变黑。

在腌制前，将豆角放入水中，加入一小勺小苏打浸泡15分钟，轻轻搓洗去除农药残留。然后再用清水冲洗干净。

将锅中水烧开，将豆角入锅烫30秒，立即捞出过冷水，然后自然晾干水分。这一步可以锁住豆角的脆嫩口感，同时防止变黑。

在腌制豆角时，可以倒入一瓶啤酒（约500ml），这样可以使豆角更加脆嫩，并且不容易变黑。

在腌制调味汁中，加入适量的白糖和醋，这样可以使豆角更加酸爽，同时也有助于抑制细菌生长，防止变黑。

通过以上方法，可以有效防止豆角在腌制过程中变黑，使其保持脆嫩和美味。建议选择新鲜、无农药残留的豆角，并按照上述方法进行腌制。