肘子肉炖豆角

肘子肉炖豆角是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材

猪肘子 1个

豆角 1000克

干粉条 200克

料酒 1汤匙

大葱半棵

生姜 1小块

大料 2个

花椒 1小撮

桂皮 1小段

香叶 3片

食用油 2汤匙

白糖 1汤匙

盐适量

生抽 2汤匙

做法

生姜清洗切片，大葱去皮斜切成段。

准备大料、花椒、桂皮与香叶。

猪肘子去骨，切成两半，刮干净猪皮上的毛，冲洗干净。

将猪肘子放入冷水锅中，放两片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火盖锅盖再煮约三十分钟，直到猪肘子用筷子能够轻松扎透。

取出猪肘子，冲洗掉表面浮沫，切成稍厚一点的肉片。

豆角摘去两头，清洗干净，折成小段。

锅中放油烧热，加入白糖或碎冰糖炒出糖色。

放入切好的猪肘子肉片炒上色，加入准备好的葱、姜、花椒、大料、桂皮和香叶，翻炒出香味。

加入开水，放入清洗好的粉条（时间允许的话，提前将粉条泡透为好）。

放入豆角和适量食盐，大火炖至粉条与豆角熟透，再淋入生抽调味。注意豆角不易入味，可以在放入豆角的时候把盐放入。

汤汁收至差不多时，加盐大火炒匀出锅。

小贴士

糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

豆角：炖豆角时，建议使用东北的油豆角，口感更佳。如果买不到油豆角，也可以用其他豆角代替。

粉条：提前泡透的粉条更容易炖熟，且口感更好。

希望这个做法能帮助你做出美味的肘子肉炖豆角!