猪肝怎么切出来不会碎呢

要切出不会碎的猪肝，可以遵循以下步骤：

选择合适的刀具

使用锋利、薄的刀刃，避免使用厚厚刀刃的刀，这样可以减少猪肝被切碎的风险。

处理猪肝

将猪肝切成适当厚度的片，建议3-5毫米厚，这样既能保证口感，又不容易在炒制过程中碎掉。

切之前，将猪肝放入冰箱冷藏30-60分钟，让血水泡出来，这样可以去除腥味，使切出来的猪肝更美味。

切猪肝的方法

将猪肝平放在案板上，左手压在猪肝表面，右手握刀，以水平方向或垂直方向深入猪肝里面，切成薄片或条状。

切的时候，刀要沾水，这样可以防止猪肝粘在刀上，方便切片。

如果切熟猪肝，要轻轻向下切，左手和右手要配合好，避免用力过猛导致猪肝碎裂。

后续处理

切好的猪肝片要放入清水中浸泡，加入白醋，进一步去除血水和杂质。