香辣黄喉怎么做

香辣黄喉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材准备：

500克新鲜牛黄喉

50克马耳朵葱节

干辣椒段

青红花椒

香辣酱

火锅底料

熟芝麻和葱花

制作步骤：

1. 把牛黄喉清洗干净，在一面刻上花刀，然后切成均匀的小块。接着，把黄喉倒入热油锅里，炸到它花形散开，快速捞出来沥干油待用。

2. 净锅里倒入热油，放入干辣椒段和青红花椒煸炒，爆出香味后，再加入香辣酱和火锅底料炒散一下。

3. 把之前炸好的黄喉扔进锅里，翻炒均匀，让每一块都裹上饱满的酱汁。然后再丢进葱节，再翻两下，就可以起锅装盘了。

4. 最后撒上一把熟芝麻和葱花，这道麻辣鲜香、脆爽十足的香辣黄喉就完成啦!

方法二：

食材准备：

黄喉

老干妈辣酱

制作步骤：

1. 黄喉买回来洗净。

2. 飞水后用清水煮20分钟左右。

3. 捞出沥干，切成丝。

4. 锅中热油，放入黄喉丝，老干妈辣酱炒至肉变干香。

方法三：

食材准备：

猪黄喉500克

红油辣子

蒜颗粒

藤椒油

生抽

香醋少许

香菜3根

味精

制作步骤：

1. 用盐把黄喉洗干净，再用开水煮5分钟（煮的时候加点料酒去味），捞出凉冷，切成粗丝，摆盘。

2. 独蒜剥皮切成细颗粒，香菜洗净切成长段。

3. 用一个碗，把红油辣子、蒜颗粒、藤椒油、生抽、少许香醋、味精调和均匀。

4. 把香菜放在黄喉上，再把调好的调料淋上即可。

方法四：

食材准备：

黄喉

香茅1小截

小米辣

大芫荽

姜蒜

干辣椒

花椒

制作方法：

1. 把黄喉内侧多余的油脂剔除，放料酒盐抓洗干净，改刀切小块备用。

2. 把香茅切小块，姜蒜、小米辣放舂臼里舂碎（也可以直接切碎），让调料的香味充分融合。大芫荽、干辣椒切段。

3. 热锅放油，油热下干辣椒花椒爆香，然后倒入舂好的调料炒香。油温保持高热，倒入控好水的黄喉（一定要控干水），快速翻炒1分钟，放适量生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀，最后倒入大芫荽翻炒就可以出锅开炫啦!

方法五：

食材准备：

牛黄喉

韭黄

仔姜

小米辣

泡椒

姜

蒜

盐

白糖

陈醋

郫县豆瓣

味极鲜酱油

青花椒

胡椒

料酒

味精

淀粉

制作步骤：

1. 先来处理黄喉，因为牛黄喉比较厚一点，所以我会改个十字花刀，这样切出来不仅好看，更重要的是入味。

2. 准备配菜和料头。炒黄猴用韭黄或者韭菜都非常的搭。先切点韭黄段，再准备几根小葱也切成段，配色的同时也能增加一种葱香味。

3. 火爆江湖菜仔姜丝当然必不可少，但别切得太细了，要不一会找都找不到。增加辣香口感的小米辣当然少不了，多一点切成辣椒碎备用。

4. 这道菜泡椒末一定要有，再少来一点点的郫县豆瓣，增加汤色的味道。再准备一点拍蒜和姜米。

5. 一定记得要提前调好料汁，加酱油、盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒、味精和一点淀粉调匀。

6. 虽然是发制黄喉，还是要焯一下水。锅中水烧开后加点料酒进去，然后倒入黄喉，焯水30秒捞出控水。这个不是鲜黄喉，所以不用焯太久。

7. 把炒锅烧热后倒菜籽油，再加一勺猪油增香。接下来全程保持最大火，把