商用香辣豆腐的做法窍门

商用香辣豆腐的做法窍门如下：

选择嫩豆腐：

嫩豆腐的口感较好，蒸豆腐可以去除豆腥气。

蒸豆腐：

将豆腐切成2-3厘米的小方块，放入蒸锅中蒸15分钟，这样可以保持豆腐的嫩滑口感。

肉末炒制：

瘦肉切成丁状，用中小火炒至变白色，再加入豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒出红油。

调味：

在炒好的肉末中加入白糖、鸡精、料酒和生抽，然后倒入清水，煮开后勾芡，最后淋入明油。

煎豆腐：

将豆腐切成厚片，中火煎至两面金黄，这样可以增加豆腐的香气和口感。

火候控制：

煎豆腐时不要用锅铲大力翻炒，以免破碎。

调味料搭配：

根据个人口味调整辣度，使用豆瓣酱、老干妈豆豉等调料，可以增强香辣味。

勾芡：

在煮豆腐时，加入水淀粉勾芡，可以使汤汁更浓稠，增加菜品的口感。

最后装饰：

在豆腐上撒上葱花或花椒粉等，增加菜品的香气和视觉效果。

通过以上步骤和技巧，可以制作出美味的商用香辣豆腐。