面条排完气后怎样做馒头

面条排完气后，可以按照以下步骤做馒头：

将500克面粉、5克酵母粉和3克白糖混合，加入240克温水边倒边搅拌，揉成絮状后揉成面团。如果面团难以揉光滑，可以先饧上十分钟再揉，然后密封好进行第一次发酵。

面团发酵至两倍大后，进行排气。可以在案板上撒上一些面粉，将面团擀成圆饼状，然后叠起来擀开，反复这个过程直到把所有干粉全部戗完。这个过程大约需要戗七八次面。

戗好面后，将面团揉圆，滚成长条，揪成剂子。每个剂子揉匀揉圆后按扁，擀成饼皮，再叠起来进行一次戗面，叠起来再擀开，反复三次后搓成圆球。收口处朝下，在掌心搓圆，形成馒头的形状。

将做好的馒头胚子放在篦子上，饧上20分钟，直到面再次饧好，变得白白胖胖的。

大火烧开后，将馒头胚子放入蒸锅中，蒸20分钟，焖5分钟出锅。

通过以上步骤，你就可以完成从面条到馒头的转变。记得在操作过程中保持环境温暖湿润，有助于面团更好地发酵和膨胀。