凉拌虾仁甜玉米

凉菜玉米拌虾仁是一道色香味俱佳的佳肴，主要食材包括虾仁、鸡蛋、玉米粒，搭配西兰花、小米椒和蒜等配料。以下是这道菜的详细制作步骤：

将虾仁清洗干净，去除虾线，用少量盐和白胡椒粉腌制10-15分钟，以去除腥味并让虾仁更入味。

腌制好的虾仁放入沸水中焯熟，捞出后过冷水，保持其Q弹爽滑的口感。

西兰花切成小朵，用开水焯水后过冷水，保持翠绿色并增加口感层次。

鸡蛋打散，在锅中加入少量油，煎熟后切成小块备用。

玉米粒煮熟或蒸熟后剥粒，确保沥干水分。

蒜末、小米椒、辣椒粉和白芝麻放入小碗中，淋上一勺热油，香味瞬间扑鼻。

加入生抽、陈醋、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，制成浓郁的酱汁。

锅中热油，加入蒜末煸香，接着放入玉米粒翻炒，激发玉米的甜味。

加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。

放入焯好的西兰花和煎好的鸡蛋块，调入生抽、蚝油和糖，翻炒均匀。

将炒好的虾仁、鸡蛋、玉米粒以及西兰花放入大碗中，淋上调好的酱汁，用筷子轻轻搅拌均匀，让每一块食材都裹满酱汁。

最后加入切好的小米椒，淋上辣椒油，轻轻拌匀。

盛出装盘，即可享用这道清爽又开胃的凉菜玉米拌虾仁。

这道菜的口感丰富，虾仁的Q弹与鸡蛋的嫩滑、玉米粒的清甜以及西兰花的脆爽相互交织，再加上浓郁的酱汁，让人回味无穷。你可以根据个人口味调整小米椒和辣椒油的量，带来适度的辣味和香气，丰富味觉体验。