家常馒头和包子的做法
家常馒头和包子的做法如下：
馒头做法
和面
面粉中加入酵母水，揉搓至三光（面光、盆光、手光）。
静置发酵，夏天约20分钟，冬天需加温水约40分钟，直至面团膨胀一倍，内部充满蜂窝状。
二次揉面
发酵好的面团取出，在案板上再次揉搓，排除内部气体，使面团光滑。
制作馒头生胚
将面团搓成水桶状，切块或造型后放入蒸屉。
二次醒发
蒸屉内放入热水，让馒头生胚再次醒发10分钟左右。
蒸制
锅中加水烧开，放入馒头生胚，上汽蒸15分钟，关火后焖5-8分钟。
包子做法
和面
面粉中加入酵母、糖和温水，揉成光滑的面团。