椰子油虾仁鸡蛋羹的做法

椰子油虾仁鸡蛋是一道美味且富有营养的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：

用料：

虾仁 200克

料酒 1勺

生粉 1勺

鸡蛋 2个

海盐 适量

香菜 适量

黑胡椒 适量

步骤：

1. 虾仁清洗干净，滤去水分，加入盐、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 鸡蛋加盐打散。

3. 奶锅加水烧开，放入腌制好的虾仁，用筷子轻轻搅动，待虾仁微微泛红时将锅离火，用漏勺捞出虾仁。

4. 将虾仁放入鸡蛋液中，加黑胡椒，搅拌均匀。

5. 不粘锅中火加热，放入椰子油，再将鸡蛋虾仁放入锅中，待鸡蛋液开始凝固时关火，利用锅的余温进行翻炒，待鸡蛋全部凝固时装盘，用香菜装饰。

做法二：

用料：

冰冻虾仁20粒

鸡蛋两个

豌豆适量

牛奶10ML

盐适量

椰子油适量

步骤：

1. 虾仁室温解冻，在虾背上划一刀不用切断，放少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶和少许盐搅打均匀。

3. 烧水，水沸后放入豌豆焯烫1分钟，捞出备用。

4. 炒锅放适量椰子油，三成热时即放入虾仁滑炒变色捞出。

5. 将锅刷净，再放两匙椰子油，八成热时放入蛋液，立即关火，以余温滑炒至蛋液凝固。

6. 最后放入虾仁和豌豆，开火，迅速炒匀，关火，盛盘。

做法三：

用料：

鲜虾 300克（建议选择草虾或者青虾）

鸡蛋 3个（最好选用散养土鸡蛋，蛋黄的颜色会更好看）

食用油 适量（建议选用花生油，可以增添香气）

盐 3克（根据个人口味可以适当调整）

白胡椒粉 2克（去腥提味的关键）

料酒 10ml（去腥增香必备）

淀粉 5克（勾芡用）

生抽 5ml（提色提鲜）

葱花 适量（点缀装饰）

步骤：

1. 将新鲜虾仁剥壳，沿着虾背划开一道口子，用牙签仔细挑出虾线。

2. 将处理好的虾仁切成大约1厘米见方的小块，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，用筷子以画圈的方式轻轻搅拌。

4. 将腌制好的虾仁放入蛋液中，轻轻拌匀，确保每块虾仁都均匀裹上蛋液。

5. 锅中倒入适量油，大约能没过锅底即可，油温达到7分热时倒入蛋液。

6. 用铲子快速且轻柔地将蛋液搅动，让其形成蓬松的大块。

7. 当蛋液刚刚凝固但表面还略显湿润时，淋入提前调好的酱汁（生抽、盐、淀粉调制）。

8. 大火快速翻炒约30秒，确保虾仁全熟但不老韧，蛋花蓬松但不散碎。

9. 根据个人口味，可在关火前撒上少许葱花，增加香气。

建议：

选择新鲜的虾仁，口感更佳。

炒蛋时火候要掌握好，避免蛋液炒得太老或太软。

可以根据个人口味调整调料的用量，如盐、胡椒粉等。

使用不粘锅或精铁锅可以避免粘锅，使炒制过程更加顺畅。