抻面的汤的做法

材料：鸡骨架、猪骨头、姜片、葱段、盐、料酒、豆芽、青菜、酱油、辣椒油、蒜末、葱花。

做法：

1. 将鸡骨架和猪骨头放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，加入适量的盐和料酒，煮开后用小火煲2-3小时。

2. 将豆芽和青菜焯水，捞出备用。

3. 取一碗面条，放入沸水中焯熟，捞出放入碗中。

4. 将煮好的汤料倒入碗中，加入豆芽和青菜，淋上酱油和辣椒油，撒上蒜末和葱花即可。

材料：羊骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐、葱、芹菜、辣椒油、醋。

做法：

1. 将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。

2. 饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片。

3. 将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。

4. 羊骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐；大火煮沸后捞去血沫，转中小火慢炖。

5. 芹菜和葱切成碎末备用。

6. 煮沸一锅水。

7. 饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右。

8. 如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上，右手继续抻。

9. 抻到需要的厚薄时，从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。

10. 抻好撕好的面条下入沸水中，用筷子搅散，水再度煮沸时即可捞起。

11. 煮好的抻面下入羊骨汤中，加入葱花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴两滴香醋拌匀。

材料：小麦面粉、清水、盐、腔骨、猪骨汤、葱花、香菜、酱油、老抽、生抽、料酒、白糖、八角、香叶、陈皮。

做法：

1. 400G的普通面粉加入210ML的清水和成面团，醒好的面和成粗长条，切成面饼，和好的面团盖上盖子醒发20分钟。

2. 平底容器倒上油，面饼稍微压扁码放，再倒油每个面饼要充分沾上油，盖上盖子醒发2小时。

3. 取一个醒好的面饼，抻住两端，先往宽了抻下，再把面饼慢慢抻长，抻好的面从中间分成两根，放入煮开的水中煮熟即可。

4. 猪腔骨洗净，锅中放入水，料酒，姜下水飞水。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的抻面汤。