干酵母发面加水

干酵母发面加水的步骤如下：

将干酵母放入盆中，加入温水（约35-40摄氏度），搅拌均匀，直至干酵母完全溶解，形成均匀的酵母水。注意水温不宜过高，以免杀死酵母菌。

将面粉放入另一个盆中，加入适量的白糖（根据个人口味添加），然后倒入溶解好的酵母水。

用筷子将面粉搅拌成絮状，然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成光滑的面团。和面过程中要遵循“三光”原则，即盆光、水光、面光，确保盆子、水和面粉都完全融合在面团中。

将和好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍左右，通常需要1-2小时。

发酵完成后，将面团取出，稍微揉搓几下，排出面团中的空气，然后重新放回碗中，继续盖上盖子或保鲜膜，进行第二次发酵，时间相对较短，通常在30分钟至1小时之间。

将发酵好的面团取出，进行整形，然后放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以免粘连。将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，你可以成功使用干酵母发面并蒸制出美味的馒头或包子。