发面箱发面时间

发面箱的发面时间受多种因素影响，包括酵母的活性、数量、和面时的水温、发酵时的环境温度、湿度等。以下是一些常见的情况和建议：

一般情况

在温暖的环境（20℃-30℃）下，面团大约需要30分钟左右就能发好。

在低温环境（低于20℃）下，发面时间可能会延长至4到8小时甚至更久。

通常发面时间需要1-2小时左右，但具体时间还需根据面团的实际情况来判断。

使用发酵箱

如果发酵箱的温度设定在35度，湿度在65到75之间，包子的面团在发酵箱中大约需要45分钟到1个小时。

如果是发好的较软的老面，打碱炝面后，可以不需要醒发，直接蒸。

其他因素

酵母的用量越多，发面的速度越快。每500克面粉可以加入1-2茶匙的酵母粉。

面团的含水量也会影响发面时间，含水量越高，发面速度越慢。

在冬天，由于气温低，发面的时间要三个钟头左右。

建议

观察面团的体积和弹性：发好的面团应该比合面时的体积增加一倍以上，且表面光滑，轻轻晃动像果冻一样。如果一按就瘪进去了，就是没发好；如果迅速弹回，就是发好了。