芹菜炒虾芹菜用焯水吗

芹菜炒虾时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种常见的做法：

焯水法

芹菜去掉叶子，洗净后切成段。

锅中水烧开放进芹菜，加入1勺盐，焯水1-2分钟，捞出后放进凉水中过凉，防止颜色发黄。

焯水可以去除芹菜中的草酸，使菜肴更健康。

不焯水法

芹菜洗净，去掉菜叶，切成段。

大虾去壳、头、虾线，洗净。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入虾翻炒至变色，再放入芹菜段，加入料酒、生抽、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

建议

如果追求更健康的饮食，建议焯水去除草酸。

如果喜欢芹菜的原始口感和颜色，可以不用焯水，直接炒制。

根据个人喜好选择合适的方法，可以使芹菜炒虾更加美味和健康。