炒菜是先放肉还是土豆

在炒菜时，通常建议 先炒肉，然后再加入土豆。这样做的原因有以下几点：

先炒肉可以确保肉类的口感和风味充分释放。特别是五花肉，其肥肉部分在加热过程中会释放出多余的油脂，这些油脂可以用来炒土豆，使土豆更加美味。

土豆需要较长时间的烹饪才能变得软烂。如果先放土豆，再放肉，可能会导致肉在土豆还没完全熟透的情况下就已经炒焦了。

先炒肉可以避免肉在高温下炒得过久，从而保持肉的嫩滑口感。

综合以上几点，先炒肉再放土豆是更常见的做法，也能确保菜肴的口感和风味达到最佳状态。当然，具体做法还可以根据个人口味和实际情况进行调整。