葱根炒菜要不要放盐

在炒菜时，葱根（也称为葱须）通常建议 后放盐。原因如下：

碘易挥发：

食盐中的碘元素在高温下容易挥发，如果过早放盐，会导致碘的流失，从而影响菜肴的营养价值。

口感和风味：

先放葱，待葱炒出香味后再放盐，可以使葱的香味更好地融入菜肴中，提升菜肴的风味。过早放盐可能会使菜肴变得咸淡不均，影响口感。

因此，建议在炒菜时，先将葱根放入锅中翻炒出香味，待菜肴快熟时再放入适量的盐进行调味。这样可以确保菜肴的风味和营养最大化。