涮锅蘸酱的做法

海鲜蘸料

碗中放入一勺蒜末、一勺葱花、一勺小米辣、一小把香菜。

淋上一勺热油激发香味，边淋油边搅拌。

最后加一勺蒜蓉酱、一勺生抽、半勺蚝油、一勺香油、一小把熟芝麻，搅拌均匀即可。

涮肉芝麻酱

碗中放两大勺芝麻酱、一勺蒜末、一勺葱花、一小把香菜（可选）。

加一勺辣椒油（或油泼辣子）、一勺蚝油、一小勺陈醋、半勺白糖。

全部充分搅拌均匀即可。

万能蘸料

碗中放一勺蒜末、一勺葱花、一勺小米辣、一把香菜。

淋上一勺热油激发香味。

最后加一勺生抽、半勺蚝油、一勺陈醋、一勺香油、半勺白糖、撒上一勺熟芝麻，充分搅拌均匀即可。

蒜泥油碟

碗中放入小半碗的蒜泥（蒜子剁得越碎越好）。

加一勺葱花、一小把香菜、一勺小米辣、两勺生抽、小半罐的香油。

充分搅拌均匀后静置五分钟即可。

打边炉清汤蘸料

碗中放一勺葱花、一把香菜、一勺小米椒、一大勺蒜蓉酱、一勺陈醋、一勺生抽。

全部充分搅拌均匀即可。

自制蘸料

两勺芝麻酱、两块酱豆腐（红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油）。

原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状即可。

简易蘸料

芝麻酱约5勺。

一点一点的加入清水，顺时针慢慢的卸开麻酱。

卸开的麻酱舀起再滴落会和碗中的麻酱慢慢融合为宜，加入白糖拌匀。

酱豆腐1块，用勺子碾碎，加入麻酱中，顺时针搅拌均匀。

麻酱：酱豆腐：韭菜花=5：1：1，调入韭菜花搅拌均匀，最后放入盐调味，淋上辣椒油，不吃辣的可以不放，也可以加入少许香油搅拌。

这些蘸料适合不同的口味和食材，可以根据个人喜好进行调整。希望这些做法能帮助你制作出美味的涮锅蘸料。