茄子土豆炖羊肉

羊肉土豆炖茄子是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

羊肉：500克

茄子：2个

土豆：2个

花椒：20粒

姜：5片

葱：1根

盐：10克

料酒：1滴

做法

准备食材

羊肉切成适当大小的块。

茄子去皮，切成滚刀块或条状。

土豆去皮，切成滚刀块或条状。

葱切成葱花，姜切成姜片。

初步处理

羊肉冷水下锅，待水开后撇去浮沫。

加入葱花、姜片、花椒和适量的盐，滴入料酒。

炖煮

大火烧开后转小火，炖煮约20分钟，直到羊肉初步熟透。

加入切好的土豆和茄子块。

继续小火慢炖，期间可以加入适量的盐、花椒粉和葱花调味。

盖上锅盖，焖煮15-20分钟，直到土豆和茄子软烂。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓郁，注意翻炒防止烧焦。

出锅

将炖好的羊肉土豆茄子盛出，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士

羊肉先用冷水下锅可以更好地去除血水和腥味。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使食材更加入味且保持软烂。

可以根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。

这道羊肉土豆炖茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。