那种螃蟹黄多

母大闸蟹的蟹黄最多。大闸蟹中，母大闸蟹的蟹黄含量较高，特别是在农历九月时，母大闸蟹的蟹黄最为丰满。这是因为在这个时期，母大闸蟹为了过冬和来年繁殖生育，其消化腺和卵巢会发育至最佳状态，因此蟹黄也最为丰富。

此外，挑选蟹黄多的螃蟹时，还可以注意以下几点：

1. 选择体型较大的螃蟹，因为随着雌蟹年龄的增长，其蟹黄含量会逐渐累积。

2. 握在手中的螃蟹感觉沉重，又胖又结实，这通常意味着蟹黄较多。

3. 观察蟹腿，腿硬且难以捏动的螃蟹往往较为丰满。

综合这些信息，挑选蟹黄多的螃蟹时，应优先选择母大闸蟹，并注意观察其体型、重量和蟹腿的硬度。