螃蟹黄异味

螃蟹黄出现异味可能有以下几种原因：

螃蟹不新鲜：

蟹子死了之后，其内部肉会化水发臭，变空，变成有害物质，人一旦吃了容易中毒。因此，蟹黄会臭最好不要吃。

季节不对：

买的螃蟹季节不对，导致蟹子不肥，蒸完里头空无黄，所以特别腥。吃蟹最好在九月中到10月初，此时黄多又鲜香。

清洗不当：

很多人在清洗螃蟹时，会将螃蟹泡在水里，这样会使螃蟹喝入大量的水，导致在上锅蒸的时候容易出现流黄的现象。正确的清洗方法是用刷子刷洗，可以在流动的水下边冲边刷，将螃蟹的上下两面以及蟹钳、腿部都仔细刷干净，然后沥水备用。

螃蟹未发育好：

螃蟹还未发育好，或者水中的污染物吸附在螃蟹的生殖腺上，导致螃蟹黄有异味。

病螃蟹：

病螃蟹体内易携带细菌，其黄也可能带有异味。

烹饪前工作未做好：

在烹饪螃蟹前，如果工作没有做好，如没有充分清洗，或者烹饪过程中温度和时间掌握不当，都可能导致螃蟹的黄带有异味。

储存时间过长：

螃蟹存放时间过长，出现变质、死亡的情况，或者螃蟹没有成熟，其黄都会发苦。

水质问题：

螃蟹主要生活在水中，如果水域受到污染，如重金属、农药等污染，螃蟹的黄可能会有苦味。

饲料问题：

螃蟹的食物来源如果含有苦味物质，如苦味植物或其他有毒物质，那么螃蟹的黄也可能带有苦味。

螃蟹品种：

不同品种的螃蟹对苦味的敏感程度不同，有些品种的螃蟹对苦味较为敏感，因此它们的黄可能带有苦味。