发面粉加盐

在发面过程中 可以加盐。适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强。具体来说，盐的添加量通常占面粉的0.1%-0.3%。加盐还可以防止面团失去一定的活性，增加面团的韧性和筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。此外，盐还能使面团内部更加细腻，增加白度，并有助于延长面点的保质期。

因此，在发面时适量加盐，不仅可以提升面食的风味，还能够改进面团的质地与特性，提高面点的整体质量。建议根据具体的面点制作需求，调整盐的添加量，以达到最佳的发面效果。