新鲜尖椒如何腌制咸菜

新鲜尖椒腌制咸菜的步骤如下：

食材准备

选择两到三头饱满坚实的大蒜，剥皮后切成蒜末。

选取几个青红尖椒，洗净后沥干水分。

准备一根原菜（可能是指卷心菜或其他蔬菜），剥去表皮后切成细丝。

准备3根胡萝卜，去皮洗净后切成细丝。

准备一小把芹菜，去除叶与根后切成小段。

取一块姜，去皮后切成姜片。

调味和腌制

在一个大盆中，将蒜末、姜片、尖椒段、芹菜段和胡萝卜丝混合。

选用颗粒饱满的大粒盐，均匀撒在食材上，然后用手轻轻搅拌，使盐充分接触食材。

可以根据个人口味加入花椒、八角等香料，增加风味。

倒入适量的白酒，增加腌制过程中的香气。