酸辣椒酱的腌制方法

方法一：基本腌辣椒酱

材料 ：辣椒、食盐、白醋。

步骤

将辣椒洗净，晾干后切成小段。

备一个干净的玻璃罐，将辣椒放入罐中。

加入适量的食盐和白醋，盖上盖子。

将罐子存放在阴凉干燥的地方，2-3周后即可食用。

方法二：蒜蓉腌辣椒酱

材料：

辣椒、大蒜、盐、米醋、糖。

步骤

将辣椒洗净，晾干后切成小段。

将大蒜剥皮，切成粒状。

将辣椒和大蒜放入搅拌机中，加入盐、米醋和糖，搅拌成泥状。

将泥状混合物放入干净的玻璃瓶中，密封保存。

方法三：酱油腌辣椒酱

材料：

辣椒、盐、酱油、白糖、蒜蓉。

步骤

将辣椒洗净，晾干后切成小段。

备一个干净的玻璃罐，将辣椒放入罐中。

加入适量的食盐和酱油，盖上盖子。

将罐子存放在阴凉干燥的地方，2-3周后即可食用。

方法四：藏 酸甜辣椒酱

材料：

大红椒、指天椒、蒜头、白糖、米醋、盐、花生油。

步骤

辣椒洗干净沥干水，挑大的鲜艳的辣椒。

辣椒切块，蒜头剥皮后绞成泥。

将辣椒、蒜泥、指天椒绞好全部混在一起搅拌均匀。

锅热后倒入搅拌好的辣椒酱，快速搅拌1分钟，加入醋、盐、糖，大火搅拌至糖融化辣椒冒泡。

做好后酸酸甜甜的，不喜欢醋味的可以不加醋。

方法五：藏 酸辣辣椒酱

材料：

辣椒、香菜、大蒜、大葱、姜、老陈醋、凉白开、食用油、咸盐、花椒、大料、酱油。

步骤

辣椒洗净晾晒两天，表面水分晾干。

香菜和辣椒切成小段拌上咸盐拌均匀。

锅中放凉水，将罐头瓶倒扣在锅中煮3-5分钟，取出晾干后擦干内部。

将拌好的辣椒装到瓶子里，装到7/8，待用。

锅中放油，将切好的葱姜蒜花椒大料放入，闻到香味后放入醋、凉白开、酱油，熬5-6分钟，关火放凉。

把调料倒入辣椒中，盖紧盖子。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制过程中，确保辣椒和工具都干燥，避免生水进入，以防腐烂。腌制完成后，将辣椒酱存放在阴凉干燥处，可以保存较长时间。