腌制蒜头绿色

腌制蒜头成绿色的方法如下：

选择新鲜、个头适中、瓣瓣饱满、蒜皮紧实有光泽的大蒜。避免购买发芽或有黑斑的大蒜。

剥好的蒜瓣放凉白开冲洗，沥干水分，冷风吹10分钟，确保蒜瓣表面干燥，瓣与瓣之间不能有水分残留。

白醋500ml，食用盐50克，白糖30克，干净的玻璃罐1个。将白醋倒入锅中，加入食用盐和白糖，小火加热至沸腾，马上关火晾凉。

把处理好的蒜瓣放入罐中，倒入晾凉的腌制液，液面要高出蒜瓣2厘米，盖紧罐盖，放阴凉处。

放置温度要适中，20-25度最好，每天翻动2-3次，让腌制更均匀。罐子要远离阳光直射，前3天别急着开盖子。

腌制过程中别开罐子透气，醋一定要先煮沸再晾凉，腌制容器最好用玻璃的。

腊八蒜具有开胃消食、增强抵抗力、杀菌消炎、预防感冒的功效。空腹不要吃，一次别吃太多，配合热菜热饭，胃不好的人少吃。