怎么拌凉菜水

拌凉菜水，也就是凉拌菜的调料水，可以根据个人口味调制。以下是一种常见的凉拌菜水制作方法：

蒜水制作

大蒜剥皮后分成两份，一份捣成蒜泥，加入一勺盐，搅拌均匀后加入一勺生抽和半碗凉开水，制成蒜水。

调料基础部分

蒜瓣切成蒜末，香葱和生姜切末，小米椒切成圈，放入一个大碗中。

加入一勺白芝麻、一勺粗辣椒面和一勺五香粉，根据口味加入适量的盐和鸡精，拌匀备用。

炸香料油

锅里倒入适量菜籽油，放入花椒、八角和香叶。如果家里有洋葱或香菜，也可以加入。

小火慢炸至油变成微微焦黄色，香味扑鼻时捞出残渣，关火让油稍微晾一会儿。

组合调味汁

热油晾一分钟左右，趁热浇在调料基础上，这一步会激发辣椒和香料的香味。

其他调料

根据个人口味，可以加入适量的米醋、蚝油、生抽、食用盐、白糖等调料，搅拌均匀。