胡萝卜豆腐素馅的做法

胡萝卜豆腐素馅的做法如下：

材料准备：

胡萝卜2根

豆腐1块

木耳若干

香菇若干

粉条适量

鸡蛋2个

葱1根

姜1小块

调料：盐、食用油、生抽、蠔油、包子饺子料、香油等

制作步骤：

面团制作

准备好适量的温水，将酵母及白糖倒入温水中，顺时针搅匀。

将融化好的水倒入面粉里，面粉揉成团，面团柔软度以有点粘手为宜。

盖上保鲜膜，发酵时间依当地气温来，一定要发成蜂窝状。

馅料准备

胡萝卜擦成细丝，焯水2分钟，切碎。

香菇洗净后切成丁，焯水5分钟，切碎。

粉条用80度左右的热水泡软，然后剁碎。

豆腐切成小块，用开水烫一下去除豆腥味，然后切成小丁。

鸡蛋打入碗中搅散，倒入豆腐丁中，轻轻搅拌。

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入一小块猪油，倒入豆腐丁，轻轻翻炒几下，让豆腐稍微定型，然后加入胡萝卜丝、香菇丁和泡好的粉条一起翻炒。

调味，加入一勺食盐、一勺花椒粉、少许胡椒粉、一勺黄豆酱，翻炒均匀后关火，等馅料稍微放凉。

包馅和蒸制

面团醒好后，切成大小均匀的小面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。

包入馅料，对折捏紧边缘，可以适量放一些葱花增加香味。

包好的饺子放入蒸屉，盖上盖，再次发酵15分钟。

大火烧开后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，然后快速打开锅盖。

小贴士

调料中加入适当的葱油和香油可以使馅料更加润滑好吃。

饺子皮尽量擀得圆一些，边缘要比中间薄，这样包出来的饺子不容易破皮，口感更好。

这样，美味的胡萝卜豆腐素馅就做好了，可以搭配各种面食一起享用。