豆角肉末清淡

豆角炒肉末是一道经典的家常菜，以其清淡口味和丰富的口感深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

豆角：300克

猪肉末：150克

大蒜：3瓣

生姜：1小块

小米辣：2-3个（可选）

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

白糖：半勺

淀粉：1勺

食用油：适量

鸡精（可选）：少许

制作步骤

豆角去两端，摘去老筋，切成2-3厘米长的小段。

可以选择将豆角焯水1-2分钟，焯至翠绿后捞出，沥干水分。

肉末加入料酒、生抽、白糖、少许盐和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，炒出香味后加入腌制好的肉末。

用铲子快速翻散，炒至肉末变色且微微焦香。

将焯过水的豆角段加入锅中，和肉末翻炒均匀，炒至豆角表面微微焦香。

可以适当加一点点水，帮助豆角更好地入味。

加入老抽、蚝油、生抽调味，继续翻炒均匀。加入适量的盐，白糖可以平衡咸味，提升菜肴的鲜香感。

根据口味调整调料的量。

最后，用一点点水淀粉勾个芡，使汤汁更加浓稠。

小贴士

焯水：焯水可以保持豆角的翠绿色，还能去除豆腥味，但并非必须，直接炒也可以入味。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的可以加入辣椒粉或干辣椒段。

快炒：整个炒制过程要保持中火快炒，以保持豆角的脆嫩口感和肉末的香味。

这道豆角炒肉末清淡而不失美味，非常适合忙碌的工作日或家庭晚餐。希望你能喜欢并尝试制作这道经典家常菜。