大眼红鸡做法

大眼红鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典煎鱼做法

材料

大眼鸡两条

葱2-3颗

芫荽1颗

姜片少许

姜丝少许

盐少许

油

干生粉

酱油

糖

清水

料酒少许

步骤

把杀好的大眼鸡洗干净，剥去鱼皮，去掉鱼肚子的黑膜，抹上少许盐，腌几分钟后，肚子里塞些葱白和姜丝。

锅烧热后，用两片姜擦锅，倒油，鱼的两面都拍些干生粉，放入锅里，用小火煎至两面金黄后铲起。

在另一空碗里调酱汁：放进酱油、少许盐、糖、清水和少许生粉拌匀备用。

锅里再倒些油，爆香剩下的姜片和葱白，倒入酱汁，加少许料酒，中火焖2-3分钟，焖至鱼两面透。

最后加入姜丝和葱段再焖半分钟，即完成。

做法二：红烧大眼鸡

材料

大眼鸡鱼两条

姜、葱适量

生抽、鸡精适量

步骤

大眼鸡鱼剥皮切段，因鱼皮很厚，不剥掉很难入味。

起油锅，将鱼煎至两面变黄。

放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。

做法三：番茄焖大眼鸡

材料

大眼鸡一条

番茄一个

姜片、葱适量

糖、盐适量

油适量

步骤

番茄底部划十字用热水泡一会，剥去外皮切片。

鱼剪去边上的刺，热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。

放入大眼鸡鱼，中大火煎至金黄色，翻转煎另一面。

放入番茄，放适量糖，盖上锅盖焖煮至番茄脱青味，撒上葱段起锅。

做法四：简单焖煮

材料

大眼鸡

姜片、葱适量

盐、酱油、开水适量

芹菜和蒜叶适量

步骤

热油起锅，大眼鸡煎至两面金黄。

放盐、酱油，加适量开水，加芹菜和蒜叶，盖锅盖焖煮五分钟到收汁即可。

做法五：酸杨桃焖大眼鸡

材料

大眼鸡3条

酸杨桃2只

姜片3片

酒5g

盐2g

生抽5g

油10g

步骤

杨桃切片浸盐水5分钟后不那么酸。

鱼去内脏去鱼鳃，可选择去皮，鱼皮较粗。

慢火煎香后放入姜片、酒，放水放杨桃调味加盖焖6分钟，期间把鱼翻一次。

收汁，出锅装盆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。