介白菜的做法

介白菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 小白菜摘洗干净，去根洗净，将菜帮和叶片分开，菜帮切段，大片叶子对半撕开。

2. 锅中加入适量清水烧开，加入一小撮盐，先将菜帮焯烫20秒，后加入叶片焯烫10秒，快速捞出沥干。

3. 蒜末、姜丝备用，在小碗中混合生抽和蚝油，调成料汁备用。

4. 炒锅置于大火上烧热，倒入植物油，油温七分热时，放入蒜末、姜丝爆香，随即加入焯好的小白菜快速翻炒，注意控制火候不要过大。

5. 待小白菜变软时加入调好的料汁，快速翻炒均匀，最后撒入适量盐和白胡椒粉，大火快炒几下出锅。

1. 将白菜切成大块的菱形块，放入开水里焯水一两分钟，把焯好的白菜反复过凉水，降至与凉水同温，攥干白菜多余水分。

2. 芥末放入小碗内，用开水泼成稠糊状，盖严放入温暖处焖20--30分钟，待焖出辣味时再加少许凉开水澥开，加入白糖、精盐、醋拌匀，浇在烫好的白菜上，用大盘或锅盖盖严，熵3--5天即成。

1. 将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。

2. 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。

3. 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。