皮洒鸭的做法

皮洒鸭的做法如下：

食材准备

主料：鸭肉700克

辅料：青椒1个、啤酒600毫升、姜片适量、葱段适量、盐3克、老抽15毫升、干辣椒15克、料酒15毫升、花椒10克、生抽20毫升

制作步骤

前期准备：

鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

鸭肉放入碗里，加入料酒、盐、生抽、姜片、葱段，腌制20分钟。

把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油，待鸭皮两面变金黄时，盛出鸭皮。

制作过程：

锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断翻炒，炒干水分。

调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）。

放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。

待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。

提示和建议

如果想要更加简单的方法，可以使用红烧汁、姜、蒜、八角、香叶等调料，加入啤酒和鸭肉炖煮25分钟左右，最后加入花椒粉和香葱段收汁即可。

这样一道美味的皮洒鸭就完成了，您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，享受烹饪的乐趣。