一人麻辣火锅做法

材料准备

火锅底料：干辣椒50克、花椒20克、郫县豆瓣酱100克、牛油200克、植物油100克、姜50克（切片）、大葱2根（切段）、大蒜10瓣（拍扁）、八角3颗、香叶5片、桂皮1小段、草果2颗、丁香5粒、冰糖30克

火锅汤底：鸡骨架1个、猪骨500克、清水3升

火锅食材：各种肉类（牛肉、羊肉、猪肉等）、海鲜（虾、鱼片、墨鱼等）、豆腐及豆制品、蔬菜（白菜、菠菜、金针菇等）、菌菇类（香菇、杏鲍菇等）、丸子类（牛肉丸、鱼丸等）、粉条或面条

蘸料：蒜泥、香菜末、葱花、芝麻酱、香油、辣椒油、醋、酱油、花生碎、芝麻

做法步骤

准备火锅底料

干辣椒剪成段，用温水泡软后沥干水分。

花椒用清水泡软后沥干。

锅中加入牛油和植物油，小火融化牛油。

加入姜片、葱段和大蒜，炒出香味。

加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入泡软的干辣椒和花椒，继续小火炒制。

加入八角、香叶、桂皮、草果和丁香，炒出香味。